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Fiori di Zucca fritti

Ingredienti (per 4 porzioni):
8 fiori di zucca, 100 gr. di mozzarella, 50 gr. prosciutto o alici, 1 uovo, farina, sale, olio d'oliva, 200 gr. di farina

Prepararazione:
Togliere ai fiori di zucca il pistillo, lavarli e riempirli con un pezzetto di mozzarella ed uno di prosciutto (o alici), immergerli in una ciotola larga in cui si sarà preparata una pastella elastica (con farina, acqua, sale e l'uovo sbattuto).
Con un cucchiaio sollevarli delicatamente e friggerli in olio bollente, farli asciugare su carta assorbente e portarli subito in tavola o tenerli in caldo nel forno.