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Ingredienti (per 6 persone):
320 gr. di pasta tipo rigatoni, 80 gr. di pancetta, 1 bicchiere e mezzo di vino bianco, 3 coste di sedano, 2 carote, 1 cipolla, 600 gr. zucca, 2 bustine di zafferano rosmarino
Prepararazione:
Sminuzzate il sedano, la carota, la cipolla e soffriggete, dopo qualche minuto aggiungete la pancetta. Aggiungete la composto la zucca tagliata a dadini, sfumate con vino e fate cuocere per 10-15 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e il rosmarino fate cuocere per qualche altro minuto e frullate il tutto. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto lo zafferano. Scolate la pasta al dente e mantecatela con la crema di zucca.
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