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Ingredienti (per 4 persone):
300 gr. di zucca, 200 gr. di salsiccia, 500 gr. di pasta tipo reginette, 6/8 cucchiai di parmigiano, sale, pepe, olio. Per la presentazione: una zucca commestibile scavata
Prepararazione:
Tagliate la zucca a cubetti e fatela rosolare in padella antiaderente con due cucchiai d'acqua e due cucchiai di olio per circa 15 minuti fino a che sarà morbida. Aggiugete pezzettini di salsiccia e lasciate rosolare per altri 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Nel frattempo portate a bollore l'acqua salata e calate le reginelle. Fate cuocere al dente. Ricoprite l'interno della zucca con carta argentata. Scolate la pasta, fatela mantecare nella padella con zucca e salsiccia. Aggiungete il pepe e il parmigiano (tranne un cucchiaio). Versate il tutto nella zucca e spolverizzate con altro parmigiano. Servite ben calda.
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