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Crocchette di Zucca ed Emmental

Ingredienti (per 5 persone):
500 gr. di zucca, 3 uova, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai formaggio grattato, 50 g Emmental, pangrattato, farina, sale

Prepararazione:
Cuocere a vapore la zucca e ridurla a purè. Unire un uovo sbattuto, formaggio, cipolla tritata fine, Emmental e pangrattato (poco) mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare delle palline, passarle in farina, nell’uovo, nel pangrattato e friggerle.