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Ingredienti (per 4 porzioni):
una zucca media, 50 gr. di olive verdi snocciolate, 25 gr. di capperi, sedano, 250 gr. di pomodoro, una cipolla, basilico, 2 cucchiai di aceto, un cucchiaio di zucchero, olio d'oliva, sale
Prepararazione:
Tagliare la zucca a pezzi grandi e friggerla in abbondante olio d'oliva, fino a farla dorare intensamente. A parte, soffriggere la cipolla aggiungendo il pomodoro, il basilico, le olive snocciolate, i capperi e il sedano tagliato a pezzi. Unire alla salsa la zucca a pezzi. Unire infine l'aceto e lo zucchero, aggiustare di sale e fare cuocere il tutto ancora 10 minuti circa.
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