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Ingredienti:
400 g di ciliegie, 250 g di farina, 200 g di burro, 180 g di zucchero, 4 uova, 1 bustina di lievito in polvere, 2 cucchiai di latte, la scorza grattuggiata di 1 limone, burro e farina per lo stampo.
Per guarnire:
Gelatina di frutta, granella di zucchero.
Prepararazione:
Taglia a pezzettini il burro e lasciato ammorbidire, poi lavoralo con lo zuccero fino a ottenere una crema molto soffice. Aggiungi, uno alla volta, i tuorli, quindi il latte e la scorza del limone finemente grattugiata.
Monta a neve ben ferma gli albumi e inglobali a cucchiaiate nel composto, alternandoli a cucchiaiate di farina setacciata assieme al lievito. Versa poi l'impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato.
Lava, asciuga e snocciola le ciliegie, quindi distribuiscile sulla superficie del dolce.
Cuoci poi per 60 minuti nel forno già caldo a 180 gradi. Sforna e lascia raffreddare.
Scalda a bagnomaria la gelatina di frutta e adoperala per spennellare il dolce. Spolverizza con la granella di zucchero e servi in tavola.
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