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Crema di Zucca e Radicchio

Crema di Zucca e Radicchio: ingredienti (per 6 persone)

600 gr. di zucca gialla, 1 grossa patata, 1 cipolla, olio d’oliva, 3 cespi di radicchio, 60 gr. di parmigiano, noce moscata, 1 litro di acqua.

Una famosa foto di una zucca di Halloween

Crema di Zucca e Radicchio: prepararazione

Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a dadini. Pulite la patata e lavate il radicchio.

In un tegame fate appassire la cipolla in un pò d’olio.

Senza far scurire troppo la cipolla, cuocetela per 15 minuti e poi aggiungete la zucca, insaporite con il sale, il pepe, la noce moscata e fate aromatizzare tutto per 6 minuti.

Aggiungete 1 litro di acqua bollente, la patata non tagliata e cuocete per 30 minuti.

Passate tutto nel frullatore.

Mettete la crema sul fuoco e quando inizia a bollire aggiungete il radicchio tagliato a pezzetti e dopo due minuti togliete dal fuoco.

Aggiungete il formaggio e servite.


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