Crocchette di Zucca e Grana: ingredienti
300 gr. di polpa di zucca pulita, 60 gr. di farina, 3 uova, 2 cucchiai di grana padano grattugiato, noce moscata, un amaretto, mezza bustina di lievito in polvere per torte salate, sale, olio per friggere.
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Crocchette di Zucca e Grana: prepararazione
Passate la zucca cotta precedentemente a vapore nel passaverdura.
Prendete 2 uova e dividete il tuorlo dall’albume. Montate a neve i due albumi dopo aver aggiunto un pizzico di sale.
Aggiungete alla purea di zucca un uovo intero, i due tuorli, la farina, l’amaretto sbriciolato.
Aggiungetevi inoltre un pizzico di noce moscata, due cucchiai di formaggio grattugiato e mezza bustina di lievito.
Infine mescolate al tutto gli albumi montati a neve.
Riscaldate abbondante olio nella padella e immergetevi l'impasto a piccole cucchiaiate.
Scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
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