Occhi Mozzati: ingredienti
Per i bulbi (budino alla vaniglia): 100 g di panna fresca, 175 g di latte, 2 tuorli, 50 g di zucchero, 4 g di colla di pesce, 1 bustina di vanillina.
Per le cornee e l’iride: 1 sacchetto di caramelle gommose tipo "ciucci", 1 sacchetto di caramelle gommose e liquirizia tipo rotelle.
Attrezzi speciali: involucri delle sorprese degli ovetti Kinder, 1 o più cartoni delle uova.
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Occhi Mozzati: prepararazione
Tagliate la parte lunga dei ciucci, tenete solo i cerchi delle caramelle che saranno le cornee, le rotelle andranno tagliate a pezzetti piccoli e formeranno l’iride.
Prendete una metà dell’involucro della sorpresa degli ovetti, inserite i cerchi dei ciucci (cornee) e mettete all’interno un pezzetto di liquirizia (iride).
Ora preparate il budino (bulbi oculari): mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda, per 10 minuti circa.
Prendete un pentola versate il latte con la vanillina, mettete sul fuoco e portate gli ingredienti quasi a bollore.
Appena il composto avrà raggiunto quella fase, togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata: mescolate il composto in modo che la colla di pesce si sciolga completamente.
Ora prendete una ciotola, versate i tuorli con lo zucchero e lavorate con la frusta elettrica fino a rendere il composto soffice.
Sempre lavorando con le fruste elettriche, aggiungete ai tuorli il latte versato a filo e la panna: lavorate ancora per 3-4 minuti. Ora il budino è pronto.
A questo punto versatelo delicatamente all’interno dei piccoli stampi (usate un cucchiaino), riponeteli all’interno dei cartoni delle uova e lasciate in frigorifero per 2 ore.
Prima di togliere gli occhi dagli stampi lasciate il tutto a temperatura ambiente per 2-3 minuti: a quel punto, usando una forchetta, premete gentilmente sul budino e fate scivolare i dolcetti fuori dagli stampi.
Servite gli occhi mozzati su un piatto e, se non li consumate subito, conservateli in frigorifero.
Ricetta a cura del sito www.dolcitorte.it: ricette, metodi e consigli sul mondo dei dolci e delle decorazioni.
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