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Rigatoni alla crema di zucca con zafferano e pancetta

Rigatoni alla crema di zucca con zafferano e pancetta: ingredienti (per 6 persone)

320 gr. di pasta tipo rigatoni, 80 gr. di pancetta, 1 bicchiere e mezzo di vino bianco, 3 coste di sedano, 2 carote, 1 cipolla, 600 gr. zucca, 2 bustine di zafferano rosmarino.

Una famosa foto di una zucca di Halloween

Rigatoni alla crema di zucca con zafferano e pancetta: prepararazione

Sminuzzate il sedano, la carota, la cipolla e soffriggete, dopo qualche minuto aggiungete la pancetta.

Aggiungete la composto la zucca tagliata a dadini, sfumate con vino e fate cuocere per 10-15 minuti.

Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e il rosmarino fate cuocere per qualche altro minuto e frullate il tutto.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto lo zafferano.

Scolate la pasta al dente e mantecatela con la crema di zucca.


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